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来自桃太郎故乡的“大连故事”

来源::网络整理 | 作者:管理员 | 本文已影响

孙晖

虽然《最美大连行》仅有第6季被冠以“庆祝新中国成立70周年”背景主题,但说实话,每一季《最美大连行》都行走在这巨变的“70年”里,而且越是平凡人物、市井人间,对共和国成长变化的诠释越是投入和鲜活。

所以,在第6季里变化最大的并不是多了主题背景,而是我们对“大连”的认知。这一次,“最美大连行”节目组首次走出大连、走出国门取材,而这些素材更深地诠释了“大连”这两个字的魅力。

7月中旬,节目组一行坐上国航CA153航班飞往日本。每个人都从不同的工作角度期待着那个异国目的地与家乡大连之间的关联。

濑户内海北岸

念出《枫桥夜泊》

冈山县位于日本濑户内海的北岸,是神话故事里桃太郎故乡,当地有一个叫仓敷的小城,在日本文化与历史上,与京都、奈良齐名。

台风季来临前我们赶到,是为了跟拍一段藏在日本料理背后的中国故事。没想到,在仓敷的北部有座山就叫“中国山脉”。

仓敷有家名叫渔火大名的料理店,“渔火”两个字,来自日本人极为推崇的唐诗《枫桥夜泊》。这家料理店在当地非常有名,拥有40多年历史,但在这里,不太有人知道店主人原田馨先生与中国大连的那一段渊源——改革开放后大连第一家日本独资料理店正是由他创建。

仓敷紧邻濑户内海,拥有极为丰富的海洋渔业资源,而原田的主业其实是经营水产生意,料理店是他的一项副业。

上世纪八九十年代,为了引进中国水产,原田先生第一次来到大连,那是一个日本产经广泛融合中国市场的时代。在接下来的几年里,原田在大连越做越顺,然而让他略感遗憾的是,虽然大连有了一两家中资机构开办的日本料理,但远远满足不了在连日本人的需要。于是,上世纪90年代初,抱着试一试的心理,原田在当时的铁路医院附近开办了一家日本料理——“大连大名”,这是大连第一家完全由日本人经营的料理店。让他没想到的是,这家店不仅广受欢迎,还培养出一大批日料厨师。短短几年,日本料理在大连蓬勃兴起,进而由大连扩展到京、沪等地,成为改革开放后进入中国的最具代表性的外来餐饮之一。

技艺的牵手与一座城市的口福

大连人沙卫东与原田馨的故事,也是从大名开始的。今天沙卫东已经是大连日餐界最有名的职业经理人之一,他的起步正是从原田馨先生创办的“大连大名”开始。

从选材到刀功,从博大精深的料理知识到美轮美奂的日餐美学,沙卫东拥有近乎完美的职业素养。从最初的几位日本师傅身上,沙卫东不仅掌握了日本料理的精髓,还学到了先进的管理理念,而这,才是让他受用一生的宝贵财富。

沙卫东最新的一家日料店即将在国庆节前夕正式开业,尽管早已离开了“大连大名”,但当年的授业之恩,沙卫东一直铭记。时隔20多年,沙卫东再次来到仓敷,专程邀请原田先生赴华出席新店开业庆典。20多年前,他以研修生的身份在“渔火大名”开始学业;20多年后重回仓敷,是为了向当年的师傅递交这些年来的“成绩单”。

“大连大名”的创建得益于中国对外资的准入和开放,而从厨师成长为职业经理人的沙卫东,则是当年最早的一批外企员工,他和伙伴们亲历了开放,并在随后越来越成熟的市场化里成长。沙卫东们身上,既有个体的成就,也浓缩了整个城市的发展,更折射出这个时代的进步。这么生动的中国故事,恐怕也只有在这个磅礴的时代里才会碰撞出来。

在关于大连这座城市的所有骄傲里,有一项就是“大连的日本料理特别正宗”,很多离开家乡的大连人最想念的味道里,少不了一家日料店或者居酒屋。这份大连口福的造就,即渊源于很多沙卫东与原田馨这样的师徒情谊。

■行记感悟

记录的力量不光在承前,更在启后

第6季《最美大连行》包括17个主要人物,21个不同故事,他们串联起《烟火乡国》三集总共135分钟的叙事。因为要赶在庆祝新中国成立70周年这个节点播出,有些故事只能截取2019年的片段,但即便是片段,半年多的拍摄已经足以反映70年来的惊人变化。

而第6季与前5季最大的不同,在于我们对故乡与国家的理解:故乡不是一个地名,而是一种情感,一种被烟火牵引起来的情感,比如儿子已经成为“连二代”的四川巴中人朱杨;国家也不是一个概念,而是一种情怀,一种沉浸在烟火里才会更显丰厚的情怀,它常常因为人与人的因缘际会而产生意外的化学反应,比如沙卫东与原田先生。

而纪录片正是所有这些认知变化最具体的记录者。纪录片创作的艺术规律具有原创、深刻、真实等特点,与新闻、综艺和电视剧相比,有时近乎白描,但也因为如此,才会忠实记录人生百态、光阴流转。那些点点滴滴的朴实记录,在时过境迁中会愈发彰显出原创的力量。

一部优秀的纪录片,应该是一手牵着过去,一手指向未来。正如没有过去几十年改革开放的大融流,就不会有朱杨与原田先生的大连事业,而今天大连和中国已经培养出的宽容与开放氛围,也让我们洞见了更加强大的未来。

“山上层层桃李花,云间烟火是人家。”《烟火乡国》的拍摄与制作结束了,但那些故事还将演绎更多美好。我们始终记得,记录的力量不光在承前,更在启后,记录不仅与时代同行,也在眺望下一段路程,那是一座城市的前方,是我们彼此的未来。


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